龙井茶绕不开的是九曲红梅。

tajiaoshi 6个月前 33浏览 0评论

  作为杭州两大名茶之一,九曲红梅以龙井茶为原料制作,经萎凋、揉捻、发酵、烘焙而制得,因此也称“九曲乌龙”。龙井释放春天,九曲红梅则窖藏春意。

  九曲红梅茶生产已有近200年历史,是民国时期的一款名茶,与祁门红茶、正山小种齐名,一时甚为风靡。虽名气逊于西湖龙井茶,也早在1886年就获巴拿马世界博览会金奖。

  如今市场上所有的九曲红梅,大多沦为了机械加工。传统中由人工把控的揉捻,自然参与的烘干,大多都已由机械代替制作。

  从外形看,以条索紧细、匀齐、金毫多、色泽乌润的为好。但红茶条索的粗细和金毫的多少,与茶树品种有很大关系。滇红的条索比祁红粗大。滇红工夫红茶茸毫显露为其品质特点之一,其毫色可分为淡黄、菊黄、金黄等。相反条索粗松,匀齐度差、色泽枯暗的,质量次。

  从内质看,香气馥郁的质量好。品质好的香气浓郁,似蜜糖香,又蕴藏兰花香;香气不纯,有青草香的质量差。滋味以醇厚的为好,具有一定的刺激性。滋味苦涩、粗淡的红茶品质次。汤色红艳明亮,边缘带有金黄圈的红茶品质较好,汤色深浊的质量较差。叶底红亮的为好,叶底深暗,多乌条,花青的红茶质量差。

  “如果所有人都能理解你,那你是活得有多普通”,当成了所有人都接受的茶味,九曲红梅也没有了自己的茶意。